چاودار (Secale montanum) که به گندم سیاه نیز معروف است، یکی از دانههای خوراکی است که از خانواده گندمیان است. چاودار مقاومت بالایی در برابر سرما دارد. ارتفاع این گیاه به دو متر هم میرسد و جزو گیاهان بلند قد دستهبندی میشود. این گیاه یکساله است و در انتهای سال زراعی برداشت میشود. در سر هر سنبله سه سنبله فرعی رشد میکند که سبب برداشت انبوه آن از هر بذر میشود. برای کاشت چاودار نیاز به زمین با خاک مرغوب نیست و این گیاه را میتوان در زمینهای شنی و غیر حاصلخیز نیز کاشت. برای تقویت این گیاه معمولا از ازت آمونیاک استفاده میشود.
انواع چاودار در جهان
چاودار دانهای است که متناسب با شکل ظاهری و بافت آن، دارای انواع مختلفی است. همچنین مناطق مختلف آب و هوایی میتوانند نوع چاودار کاشت شده در آن را تغییر دهند. چاودار داخلی و چاودار خارجی از رایجترین چاودارهای موجود هستند. علاوه بر این دو نوع، چاودار فصلی نیز نوع رایج دیگری است.
چاودارهایی که دارای اندازه های مختلفی هستند نیز میتوانند بر روی نوع آن تاثیر بگذارند. چاودار ۶۰ تا ۱۰۰ سانتیمتری و چاودار ۱۰۰ تا ۲۰۰ سانتیمتری از انواع اندازههای آن است. پس میتوان چاودار را در دستهبندیهای زیر متناسب با مشخصات آنها قرار داد:
چاودار بلند قد
چاودار کوتاه قد
چاودار داخلی
چاودار خارجی
خواص چاودار
- جلوگیری از بروز آسم در کودکان
- جلوگیری از بروز اختلالات متابولیک
- کاهش التهابهای مزمن
- جلوگیری از تشکیل سنگهای صفراوی
- کنترل چاقی بواسطه وجود ویتامین B
- انرژیزایی و تامین سوخت و ساز بدن
- جلوگیری از دیابت نوع ۲
- درمان بیماریهای گوارشی
- ارتقاء سلامت بانوان